Comment le prix que nous payons pour nos aliments est-il réparti ? A l’UNIL, des scientifiques ont démarré un nouveau projet de recherche qui vise à mettre en lumière les marges réalisées depuis la production agricole jusqu’à la consommation par les ménages, pour toute une gamme de produits agroalimentaires.
La transparence des coûts et des marges réalisées entre la production et la vente au détail est un sujet sensible, qui revient souvent dans les médias suisses. Mais répondre à la question des marges est une tâche complexe et minutieuse, qui exige des discussions de confiance avec toute la chaine : depuis l’exploitation agricole, jusqu’à la distribution, en passant la transformation. C’est l’ambition et le travail quotidien de Floriane Gilliand et Armelle Rochat à la Faculté des géosciences et de l’environnement.
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